自打这舟山开海以来，梭子蟹就独得恩宠，一到周末吃蟹大军不远千里齐齐奔向舟山，渔场海鲜众多，我劝吃货们雨露均沾，可他们非是不听呢~
朋友圈里看到刚捕的梭子蟹，口水流出来了！
兴冲冲去市场买回了一兜螃蟹，回家仔细一看，蟹壳上有些奇怪的小坑小洞，下锅前掂着挺重的螃蟹蒸熟后好像变轻了，壳里也空空的……
该不会是传说中的“注水蟹”、“注胶蟹”吧？！
朋友圈里也传出了疑似给螃蟹注射“人工蟹黄”的视频，真是触目惊心！
商家真的会给螃蟹“注水”、“注蟹黄”吗？
真相来了！
有电视节目根据朋友圈里的视频做了一个实验，调制仿蟹黄液体注射进螃蟹体内，结果显示，“注射蟹黄”在煮蟹的过程中会溢出，颜色也与真蟹黄差别很大，假得太明显，一般商户和饭店都不敢这么做！
不注射“蟹黄”，那么给螃蟹注水是否可行呢？
也不可行！
原因一：螃蟹身体能“储水”的空间非常小，如果拿注射器注射，大部分水分会从其他地方流出，注水增重的效果微乎其微，人力成本还很高。
原因二：螃蟹被注水后会影响其脏器，会在约十分钟内迅速死亡，而鲜活度是螃蟹的重要卖点，不会有商贩以牺牲鲜活度为代价来注水。
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那么，螃蟹“疑似注水”的症状又是怎么来的呢？螃蟹在生长、褪壳的过程中可能会出现斑点、坑洞，捕捞上岸时也难免有一些小磕小碰，这些都是正常现象。
至于打开后一滩水的“空壳蟹”，是螃蟹身体病弱，质量不佳的缘故，真不是注水造成的！
什么样的蟹才好？产地和新鲜度是很多人十分看重的，浙江人吃梭子蟹都认准舟山蟹，但即使是正宗的舟山蟹，也不完全一样。
根据作业方式来说，有流网蟹、蟹笼蟹、单拖蟹等，其中，流网蟹的品质为佳。而流网蟹又因为作业海域的不同，分为月岙蟹、大巨流蟹、温岭流网等，其中，舟山朱家尖月岙流网蟹品质为佳。
“就好比吃鸡，一个是放养鸡，一个是饲料鸡，味道差异很大。”
购买的时候怎么挑螃蟹呢？小编教你简易版、专业版两个办法：
看纹路：辨别螃蟹，看白色的反面。纹路越深，螃蟹越肥美。 看蟹角：蟹壳左右两头有两个尖尖的角，藏在蟹脚下面，掰开蟹脚找蟹角，蟹角越白，螃蟹就越肥。. 蟹腿根：螃蟹八只脚，最小的那一对脚，看蟹脚根部(与蟹壳交界处)，肥肥的鼓鼓的，螃蟹就肥。
