古人说
“宁可食无肉，不可居无竹”
而现在
恰恰相反
很多人都是“不可食无肉”
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肉在我们的饮食架构中
占的比重很大
既提供了美味
又补充了足量且优质的
多种营养物质
正因为扮演这么重要的角色
所以网上
关于它的传言总是很多
（新闻截图）
当你肉啃得正香的时候
常会听到有人说
“这些肉不能吃，不健康、含有毒素”
比如鸡脖子、猪脖子等肉食
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对于一个爱吃肉的人来说
不浪费每一块肉
是对肉最起码的尊重
那么
网上所说的那些肉
到底能不能吃呢？
今天
就跟大家好好的说一说
“猪脖子肉”不能吃？
江湖传言：猪的脖子上有淋巴结，淋巴结有毒，所以猪脖子不可以食用。
猪脖子肉，其实也就是我们常说到的“槽头肉”。
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鸡鸭等禽肉脖子不能吃？
其实，鸡鸭等禽肉的体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体，是几个或几十个淋巴小结聚集成的淋巴集结体。
同理，如果没有病变，充分加热后少量食用不会有问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
所以，如果偏爱鸡脖子、鸭脖子，但又害怕吃到淋巴组织，可以去皮吃。
鱼肚子上的“黑膜”不能吃？
有人说“鱼肚子上的这层黑色的膜聚集了鱼肚子中的各种有毒物质，食用易中毒”。
其实不然。鱼肚子上的这层黑膜，学名叫“腹膜脏层”，也被称为“内膜脏层”。
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“禽肉的尖翅”不能吃，毒素爆棚？
还有人认为，鸡鸭鹅的尖翅是不能食用的，因为这里是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
先请大家区分来看，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，可不能“一视同仁”。
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说鸡翅尖不能吃，主要是据说“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”，然而事实并非如此。
鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，但注射型抗生素的注射部位一般会选皮比较松的地方，比如翅膀下面，而不是翅尖。
如果说打针的地方不能吃，那随着药物扩散，鸡身上的所有地方好像都不能吃了。
所以，翅尖可以放心食用，除了脂肪含量较高，其他“有毒”传言皆不可信。
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虾头不能吃，容易导致重金属超标？
虾头的确包含了虾的心脏、胃、肝脏等主要内脏器官，而虾蟹的重金属物质又的确主要聚集在虾的内脏当中。
但虾体当中的重金属物质主要来源于养殖所用的水和饲料，所以虾头里的重金属到底有没有超标，跟水质有关的。
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如果水质和饲料质量非常差，那品质就无法保证。
所以，一般正规养殖的小龙虾还是比较有保证的。
哪些部位是真的不能吃？
上面所说的那些都需要客观对待，但有一种肉是绝对不能吃的，那就是鱼胆。
大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质，比如胆酸、氢氰酸等，毒性比同剂量的砒霜毒性还大，摄入过多容易造成肝肾功能的损伤，甚至短时间里造成肝、肾功能衰竭，威胁生命。
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所以
喜欢吃肉的朋友们
自己斟酌哪些能吃
别再被谣言骗了
本文专家:
王思露
国家高级食品检验师、中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿:
刘少伟
华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后